青岛崂山区勃艮第黑皮诺红酒回收之红酒醒酒的把握时间
对于新酒,陈年潜力越大,醒酒时间越长;越是年轻,单宁越重,醒酒时间越长。 这个具体时间的把握是个精细活儿, 为确保葡萄酒达到最完美的状态,需要在醒酒的不同阶段进行试尝。
1. 试尝:若酒中果香味依然不够或几乎没有花果香味,且单宁太重,则证明此酒依然过于封闭,需要继续醒酒。
2. 品尝:再过一段时间可进行再次品尝,如果酒依然没有完全达到柔顺状态,可再等一段时间,或者轻微摇晃醒酒器加速醒酒。
3. 再尝:完全醒好的酒一般带有令人愉悦的花果香气,且单宁柔顺,口感相对复杂。
4. 过头与否?通常来说,葡萄酒带有醋味,就是醒得太过了。
简单来说:开瓶后倒一小杯出来,先尝一口,记下感觉,然后往后每 15 分钟尝一口(越后面可以越短时间),直到感觉到这一口比上一口更差的时候,上一口的时间大约就是这款酒的最佳醒酒时间了。
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青岛崂山区勃艮第黑皮诺红酒回收之沉淀物形成的原因
1.若沉淀是白色结晶,通常是由酒石酸氢钾形成的,这是酒石酸沉淀结晶的结果。 酒石酸在所有葡萄酒酿制结束后很常见,在暴露于低于-5°C的温度下就很容易形成结晶。所有种类的葡萄酒都有可能产生这样的沉淀,但在白葡萄酒中最易见。
2.在年轻的红酒中,如果生产者没有过滤掉这些酒石酸结晶,瓶中就带有这种棕红色的微量沉淀。出现些结晶沉淀并无大碍,除了对于外观有些影响和会在口中产生一些细微的颗粒感。
3.而对于那些窖藏超过10年以上的红葡萄酒,它们会产生一种薄片状的暗色沉淀物。在这种情况下,红酒的颜色会变得淡,有些接近砖色、褐色或是琥珀色。 这些沉淀物主要由丹宁、以及因年代久远而凝集的色素构成。
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青岛崂山区勃艮第黑皮诺红酒回收之红酒的香气
红酒的香气要求纯正、芬芳、持久。这个模块设定的满分是15分。香气纯正是指红酒的香气必须符合葡萄的品种特征,比如说新世界赤霞珠的生青味,雷司令的汽油味。也就是说,这款红酒是赤霞珠酿的,就得有赤霞珠该有的香气,否则就是香气不纯正了。盲品时,也是通过香气,来判断红酒的葡萄品种。
纯正,只是对香气的基本要求,芬芳(香气浓郁怡人)、持久并且富有变化的的香气是一款好酒必须具备的。对于红酒小白来说,要记住每种葡萄的特殊香气,确实很难。那要如何判断呢?其实可将其简单化,只要记住无论这款红酒是呈哪种香气,至少要让你有去闻它的欲望,而味道难闻、刺鼻的酒不是品质低劣,就是已经坏了。
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青岛崂山区勃艮第黑皮诺红酒回收之为什么葡萄酒瓶有多种颜色
葡萄酒瓶采用不同的颜色,主要是出于葡萄酒曝光度和保护程度不同的考量。透明、绿色或深色的玻璃瓶,能分别反射不同程度的光线,有针对性地避免葡萄酒过分曝光而影响品质。
比如,白葡萄酒、桃红葡萄酒和年轻的红葡萄酒通常被装入透明的玻璃酒瓶中;具有一定陈年潜力的红葡萄被装入绿色的玻璃酒瓶中;而深颜色的玻璃酒瓶则装入了可以长时间窖藏的葡萄酒。不过,这些规则并不具有强制性。
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青岛崂山区勃艮第黑皮诺红酒回收之红酒开瓶后怎么保存
1、冰箱冷藏:红酒开瓶后可放在冰箱内冷藏,最好控温在5到10℃之间。若是有独立的冰箱最好,避免窜味。
2、重新封口:红酒开瓶后想要保存的时间更长要将瓶塞按照原样塞回去,并用保鲜膜缠绕,避免里面进入空气,这样才可促使保存的时间更长。
3、更换容器:若是有干净、干燥的葡萄酒瓶,建议将开瓶后的红酒倒入新的酒瓶里面,并将上面的螺旋盖拧紧,最后冷藏放置就行,这样保存的时间更长,也可避免挥发掉香气。
4、真空瓶塞:开瓶后的红酒用真空瓶塞保存是最专业的方法。真空瓶塞可在真空泵的作用下将里面进入的空气全部抽出来,这样便可保存更长时间。