青岛鲍鱼回收之冷冻鲍的特点

但你知道吗，不同品质不同做法的鲍鱼，味道和价值千差万别。哪种鲍鱼最好吃？鲍鱼怎么做才能发挥它最大的价值？

冷冻鲍鱼，其实是速冻鲍鱼，鲍鱼打捞上岸后马上放入冷藏室储藏，运输过程中始终要求低温输送，运输成本较高。  而且过长时间的低温导致鲍鱼体内水分结成冰晶，对鲍鱼组织造成机械损伤，破坏了鲍鱼肉的质感。

青岛鲍鱼回收之红烧小鲍鱼的步骤

   烹饪食材：小鲜鲍12~15个，盐、料酒、葱姜、生抽  

  步骤1：鲜鲍冷水下锅，小火养至水冒热气捞出；  

  步骤2：鲍鱼清洗后，正面切菱形花刀，葱姜蒜切碎，葱白与葱叶分开；  

  步骤3：锅内油热80度加少许白砂糖，炒化后加入葱姜蒜末爆香，放入焯好的鲍鱼肉，小火翻炒片刻至鲍鱼金黄，加入生抽，料酒，少许盐，少量清水，继续翻炒，待鲍鱼上色均匀，汁浓仍有少许时，加入绿色葱叶部分葱花翻炒几下，关火，装盘。 

青岛鲍鱼回收之碱发溏心干鲍鱼的方法

  碱发是以前涨发干鲍鱼时经常采用的方法之一。但碱发后鲍鱼所含的碱味不易冲漂干净，鲍鱼的营养成分会受到一定程度的破坏，并且鲍鱼的鲜美度也会降低，成菜口感不佳。因此，涨发干鲍鱼最好不要采用碱发的方法。

  与此相比，涨发干鲍鱼时采用水发的方法较为有利。因水发的方法简单易行，便于操作，它能让鲍鱼充分吸收水分，使鱼体柔软饱满，形整不烂，而且不会破坏鲍鱼的营养成分，也不影响鲍鱼的鲜美度，成菜口感较。

青岛鲍鱼回收之花旗参鲍鱼煲鸡汤的做法 

  口味：鲍香鸡汤味；

  工艺：汤锅；

  耗时：准备10-20分钟，制作2小时以上；

  难度：适中 

 食材明细：15g花旗参、鸡根600g、鲍鱼520g、适量清水 

  做法步骤： 

  1、将鲍鱼择洗干净。

  2、将鸡根洗净，飞水，再次洗净。 

  3、重新放入煮锅中，一次性注入适量的清水。 

  4、放入洗净的鲍鱼。 

  5、盖锅盖，大火煮滚。 

  6、放入美国花旗参，煮滚，关火。 

  7、整锅倒入电炖锅中，盖锅盖，通电。 

  8、炖2小时后即可断电。 

  9、盛入碗中，上桌后就可美美享用。 

  小贴士： 盛产在青岛的青边鲍鱼，适宜挑选厚身，青色裙边，鲍身净白，如果有差不多手掌般大，自然野生4-5以上年的鲍鱼为佳。   

青岛鲍鱼回收之鲍鱼的9个冷知识

   鲍鱼不是鱼，名气却比鱼要大得多，尤其在吃货界，说到名贵海产，一秒就想到鲍鱼了哇！   然而大多数人想到的鲍鱼，都是这样的：      这样的：      以及这样的：      不过关于它，你除了“鲜嫩肥美，香汁四溢”，还能说出个123来吗？为所有吃货朋友显得有格调，要强行科普了！

  鲍鱼的常态其实是这样的

  1、壳上长着“旋儿”      看到右上角那个略显灰色的小“旋儿”，那个就是鲍鱼属于腹足纲的铁证。完全就是个压扁了的海螺。只不过，这个海螺最外的一圈儿长得特别大……   而下面那些孔洞是呼吸用的。这些孔洞从小就有，沿着右边缘一直旋到右上角。不过随着时间推移、贝壳长大，不断有新的孔洞开启，而旧的也逐渐关闭。右边的洞已经关得差不多了，右下角有一个洞正在关闭过程中。 

  2、“被掰壳也不死”族      这就是被掰下来的鲍鱼壳内侧。嗯，它只有一瓣壳儿。这张图右下角的凹陷，就是上一张图的那个旋儿啦。中间那一坨奇怪的东西是肌肉附着点，鲍鱼就靠这个把壳黏在自己身上。   如果动作很小心，那么把壳掰走鲍鱼还能活，但从此它就失去了防护，也长不出新壳儿来了。      左边那一坨就是没壳鲍鱼的“背侧”。莫名有点可怜呢……  

  3、连肉里都长着“旋儿”      作为一个大海螺，既然壳有旋儿，长在里面的肉当然也有旋儿。那个标记为apex的小尖儿就是了。相对平时吃田螺时嘬出来的一条螺旋，鲍鱼这个旋儿确实太容易被忽略了……  

  4、供你吃的地方是……      腹足纲运动靠腹足。这是一只贴在玻璃上的鲍鱼的腹足的样子，我们吃的主要就是这部分——跟一只趴在玻璃上的蜗牛没啥区别嘛~ 不过可想而知，这么大的腹足黏在石头上还是很强力的，一般来说很难撬下来。   但是......  

  5、活捉鲍鱼必备武器      有什么可以挡住万恶的吃货呢？上图这玩意儿经过精心设计，可以趁鲍鱼不备的时候突然伸到它身子底下，趁它还没来得及扒住石头的时候把它给弄起来。但如果之前已经惊动了它，等它已经死死黏在石头上面，就没戏了。   这个勺儿的边缘是光滑的，以防把鲍鱼割伤。还可以兼当饭勺，十分好用。  

  6、谁说了鲍鱼没有头？      鲍鱼，是有脑袋的！当然了，连蜗牛都有个头不是……上图可以看到它的一对眼睛和触手。中间黑的部分是口。它主食海藻，吃下去的海藻有时会影响到它的那一层壳的颜色。   下图中间的色带，能表明它当时的主食。      还有一个明明有头、却被经常忽视的腹足动物是帽贝：      

  7、鲍鱼有能力修复壳上的小伤      天了噜壳碎了！给我些时间，它会自己修修好的……虽然修完了的品相不是很好吧……   看着长好了但是还有裂痕的外壳，真是满满的心疼呢。  

  8、产珍珠？当然可以！      偶尔鲍鱼也产珍珠，果真是好吃又实用对不对？   严格来说，这也是一种“海螺珠”呢……  

  9、点鲍鱼时可能有的“赠品”      作为一大块坚硬的壳，在海洋这个飘飘荡荡的世界里，免不了成为更小的生物的依靠。所以，有些鲍鱼的外壳上会长很多别的东西，比如藤壶、苔藓虫、珊瑚藻、海绵等等……    所以吃货们得注意，在家做鲍鱼时，千万要洗干净。