青岛干鲍鱼回收之家庭烹饪小鲜鲍挑选的技巧
营养丰富的鲍鱼补而不燥，女性适当吃一些特别好。市场买回来的新鲜的小鲍鱼，怎么处理才更适于食用？鲍鱼是传统名贵食材，怎么烹饪才能彰显其特质？让入口的鲍鱼爽滑弹牙，鲜美无比的烹饪小绝招又是什么？
挑选 好的食材才是烹饪美味的第一准则！
1、外形完整。先将外形有缺口、裂痕者摒除，挑选出完好无损、品质较佳的鲍鱼。
2、肉质肥美。通常肉质肥厚者比肉质干扁者优良，而底部宽阔者比瘦长者见好。
3、形状一致。各式品质优良的鲍鱼通常形状类似，在选购时剔出形状怪异者。
4、颜色黝黑。当生命力旺盛的时候，鲜鲍层面的“表面附着色”，显得黝黑而极有光泽，肌肉柔软且富弹性。鲜鲍的色泽与死亡时间的长短有关。色泽愈黯淡表示死亡时间愈久，新鲜度也愈差，因此不宜购买。
保鲜 鲍鱼过硬或过软都不好，过软没有弹性，过硬如嚼橡皮，想要把鲍鱼烹制的恰到好处又足够鲜美，烹饪绝活独有一套。
青岛干鲍鱼回收之红鲍鱼的特点
红鲍鱼的主要产地是青岛，青岛的红鲍鱼在全世界都非常有名，红鲍鱼的一个显著特征就是他们的个头特别大，生长周期又短，是目前已知世界上最大的鲍鱼品种。
红鲍鱼的个儿大壳薄，最重的红鲍鱼可以达到数斤。但是由于近些年以来的过度捕捞，青岛红鲍鱼的数量逐年减少，市场上也很难再见到它们的身影，因此价格也非常昂贵。
青岛干鲍鱼回收之干鲍鱼真假鉴别
由于干鲍鱼在市面上的售价不菲，因此有部分的无良商贩，用一文不值的“干石鳖”冒充“干鲍鱼”出售，以此从中牟取暴利。故在选购干鲍鱼时一定要小心，以免上当；鲍鱼如其它贝类动物一样，有一个硬贝壳，但鲍鱼壳的贝壳部很小，壳口很大，边缘有个左右的小孔（俗称“九孔螺”的缘故）。它的足部很发达，足底平。市场上出售的干鲍鱼已去壳，外形略似艇状，有一面非常光滑，即为鲍鱼的足底部分。而“石鳖”也有发达的足部，足底也是平的，因此稍作加工即可用来冒充鲍鱼，但只要仔细一辨别就会发现，“石鳖”因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且其足的边缘很粗糙。
而“假鲍鱼”与“真鲍鱼”的最大的区别在于，前者背部中央有片壳板，加工晒干时虽被剥掉，但总会留下道明显的印痕。所以，凡是背面有道明显深印痕迹的“鲍鱼”就是假鲍鱼无疑。
青岛干鲍鱼回收之鲍鱼的选购
因为海鲜是生活在海洋中的，在成长过程中会吸收海水中的一些矿物质，所以海鲜里面含有丰富的营养物质，它们可以被称为“天然的补品”；捕捉海鲜有点困难的，尤其是深海里面的，所以当渔民在捕捉海鲜的时候，往往就会很费人力物力，就导致了海鲜的价格就卖得非常贵；但是现在很多的海鲜都有人工养殖的了，近几年来海鲜的价格都是在慢慢的降低，所以海鲜卖得就会相对便宜一些了，从而吃的人也就越来越多了，海鲜本来就是个好东西，不止是现在，以前也是一样火爆的，所以海鲜根本就不会出现很“低迷”的情况，除了会出现的一些不可控的因素；
我觉得我们平常接触到的海鲜里面“最补”的就是鲍鱼了，鲍鱼的价格也是一直都非常贵的，但是今年的鲍鱼相比于以前的价格，会低一点，但它的价格仍然是海新产品里面的“佼佼者”；它也不辜负它昂贵的价格，不仅非常的滋补，吃起来肉质也是很鲜美Q弾；但是想要挑选到好的鲍鱼也是一件不简单的事情啊，我以前一直以为直接用手碰一下鲍鱼，如果它动了，说明就是活的新鲜的，就直接买回家了，我相信有很多的朋友都是像我这样挑选的吧！
青岛干鲍鱼回收之鲍鱼种类的分辨
南非鲍：顾名思义，产于南非，边缘毛刺非常多。
吉品鲍：可谓鲍鱼中的上品，产于日本，形状如船，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。
网鲍：形状近乎圆形、，边缘毛刺较少，较为规整，介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。
吉品鲍与网鲍的区别：吉品鲍和网鲍鱼有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但最大的区别就在于，吉品鲍呈瘦长形，如一叶小舟，而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多，且稍长点。
南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎圆形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进一步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。 鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。
除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是极品。另外褐色的鲍鱼心是最好的，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。
青岛干鲍鱼回收之新鲜的鲍鱼需要多次晒制才能变成干鲍鱼
自古鲍鱼就在中国饮食文化中占据重要的地位，除了有不少新鲜鲍鱼的烹制手法，更难得的是还发明了复杂的干鲍鱼炮制技术，这种新鲜鲍鱼风干制成的干鲍被誉为「海中的黄金」，是相当名贵的食材，在老饕心中的地位更远远大于鲜鲍！
虽然海鲜大多讲求新鲜，但少数高档海鲜食材又以干品为上品，会制成干鲍的几乎都是营养价值高、口感好的鲍鱼品种，加上制作过程中无可免的会发生耗损，其价格也就不一般了。
鲍鱼养成不容易，三头鲍就要20～30年才能长成，把海鲜做成干货原本是不得已而为之的办法，但长久时间的积累却发展出完整的炮制流程，透过特殊手法保留食材的风味。 而且干鲍由于经过反覆晒制，使得肉质发生变化而形成美味的「糖心」，这是新鲜鲍鱼所没有的味道，也是老饕对干鲍心心念念的原因。
足干的糖心干鲍存放一段时间，表面会出现一层白霜，这是鲍身蛋白质泛出表面所致，其不但不损鲍鱼质量，反而是上品鲍鱼的重要标志之一。
青岛干鲍鱼回收之如何分辨真假鲍鱼
鲍鱼是海生软体动物，具有坚硬的贝壳，壳上生有小孔，足底部分为平滑面。市面上的干鲍鱼通常已经去壳，外观呈艇状，中央肉质饱满，颜色呈橘红或深褐色。
常被用来冒充鲍鱼出售的有海螺、石鳖和九孔，其中螺肉可以从色泽上分辨，其黑白分布不均，并且中央的部分呈凹陷状；而石鳖和鲍鱼一样有平滑的足底，稍作加工即可以假乱真，但石鳖身体较薄，晒干后会出现收缩、弯曲的现象，同时其背部中央的壳板剥除后会留下明显印痕，可作为分辨的依据；至于九孔的外观则与鲍鱼非常相似，又有「珍珠鲍」或「小鲍鱼」之称，差别是其个头较小，壳上的气孔较多，口感较有嚼劲。
