青岛鲍鱼收购之家常凤爪鲍鱼的做法

  家常凤爪鲍鱼的做法 

  主料：去骨凤爪6只，鲍鱼6只，土豆200克，芸豆150克。 

  配料：葱姜蒜片共5克，八角1个，小干红辣椒2个。 

  调料：盐、味精、白糖、胡椒粉、味达美、高汤、生油、香油各适量。   

  制法： 

  1、鲍鱼洗刷干净，宰杀，去内脏。去骨凤爪一切为二。

  2、土豆切1厘米见方、5厘米长的条，芸豆切5厘米长的段，方便焯水备用。

  3、凤爪和鲍鱼汆水，放入高压锅中，加高汤、盐、味精、味达美压8分钟。 

  4、锅内加油，爆香配料，下芸豆、土豆煸透，加汤、调料，中火炖至芸豆、土豆八成熟时，加凤爪、鲍鱼收汁，淋香油即可。

青岛鲍鱼收购之鲍鱼的头数  

  鲍鱼又名九眼鱼，贝类，产于海洋中的岩石上，通常生活在海水温度较低的海底。海水越深，产的鲍鱼就越大。

  鲍鱼等级按“头”计算，头数越少，鲍鱼越大，价格越高。干鲍鱼按一斤重量多少，分为“十头”、“八头”，即一斤干鲍鱼，有10个或者8个。头数越小，鲍鱼也就越难得，尤其像“双头鲍”之类，更是千金难买。

青岛鲍鱼收购之鲍鱼的挑选

  鲍鱼在美食中有着较高的知名度，有着“软黄金”的称号，按照鲍鱼的加工形态，鲍鱼分为“干鲍鱼”和“鲜鲍鱼”，干鲍鱼由于经过风干处理，所以肉质比较硬，烹饪的时间较长，肉质甘美清香。  

   由于肉质较硬，所以我们在烹饪这道美食的时候需要的时间较长，需要反复的烹制，因此市面上，有很多无良商家，用其他的美食食材来冒充“干鲍鱼”，所以我们对鲍鱼不了解的需小心谨慎。   

  然后我们对鲍鱼了解的人就会分辨真假鲍鱼：前者背部中央有片壳板，会留下比较明显的痕迹，所以，当我们看到有道痕迹在背部上时，那你们要当心，必定是假鲍鱼了。

青岛鲍鱼收购之鲍鱼常见的分类

  鲍鱼是一种昂贵的食材，在古代，干鲍鱼是只有皇家贵族才能吃到的顶级食材。到了现代，随着人们生活条件的改善，干鲍鱼也终于出现在咱们普通老百姓的餐桌上。  

  鲍鱼营养价值丰富，肉质鲜美，香味浓郁，所以也被誉为海底的“软黄金”。作为名贵的“海味”之一，鲍鱼的价格虽然不像以前那么高昂，但仍然也不便宜。  

  咱们能够买到的鲍鱼，常见的有两种：一种是鲜鲍鱼，另外一种则是晒干后的干鲍鱼。这其中又以干鲍最贵。那么，买鲍鱼时到底该挑“鲜鲍”还是“干鲍”呢？千万别随意，挑错了难吃还费钱！

青岛鲍鱼收购之翡翠鲍鱼片的做法 

  主料：烹制好的六头网鲍1只。 

  配料：荠菜胆4片，意粉20克。 

  调料：鲍鱼原汁适量。 

  制法： 

  1、将烹好的网鲍蒸透取出。 

  2、瓦锅中倒入鲍汁，将鲍鱼放入回热，取出切片。 

  3、荠菜胆焯熟，与鲍鱼片装碟，浇鲍鱼原汁，配意粉佐食。  

  提示：若是三头网鲍，则煨制时间应稍长。  

 网鲍的浸发和煨制方法： 

  1、原只网鲍用清水浸10小时，洗净。 

  2、瓦锅中备一竹笪，以此放入排骨、网鲍、老鸡，倒入清水至没过鸡身，用炭水煲8小时，其间需加水，以保持原水量。熄火前，将汤汁收浓。 

  3、熄火后，用炭的余热将鲍鱼继续煨12小时，再加淡汤煲8小时，其间需加淡汤，以保持适中的汤量，熄火前，汤汁接近煮干。 

  4、取出鲍鱼，于上桌前调味回热，即可供食。

青岛鲍鱼收购之鲍鱼的食用效果

  1.提高免疫力 鲍鱼肉中能提取一种被称作鲍灵素的生物活性物质，实验表明，它能够提高免疫力，破坏癌细胞代谢过程，能提高抑瘤率，却不损害机体的正常细胞，有保护机体免疫系统的作用。 

  2.调经润肠 鲍鱼能双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上腺分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等疾患。 

  3.促进生长发育 鲍鱼含有丰富的维生素，其中比较特出的是维生素a，维生素a是保护皮肤健康、视力健康以及加强免疫力、促进生长发育的关键营养素。