青岛食品收购之过期食品一定要扔掉吗？
在许多人眼里，过期的食物就等于变质的食物，但有些人认为只要没有异味，食物就可以一过期就吃。真相怎么办？ 保质期的定义是“在保修期内正常情况下产品质量问题，在保修期内，企业应负责产品的质量，因此，在食用保质期的每个人，但只有标准的保质期是不是吃的不好，还需要根据具体情况判断。
在货架期内，由于贮藏方式和环境的变化，食物也可能过早变质。当保质期结束时，食物不等于变质或食用。它需要自己来判断。 按国家标准规定的含水率低于14%的木耳等干货，一般在适当的条件下放置三、四年。 过期后，如果没有毛霉现象，气味和味道都没有异味，你可以继续吃下去。需要提醒的是，这种食物一旦打开，就很容易吸收水分，恢复水分，加速变质。
虽然油脂看起来没有颜色、味道，但覆盖氧暴露后，油脂的过氧化值会逐渐增加，长期食用这种油，可能会增加患心血管疾病和癌症的风险。过期食品 打开盖油，3个月就会用完；倒入油中的油，必须在1周内完成。
主食按水分分为两类。有馒头，面包等，水不像饼干。面包和馒头的保质期一般为3～7天。如果它通过保质期，如果是干的，它可以制成面包渣，如果发霉和酸，它不能吃。 饼干含水量少。如果是密封的，保质期一般是一年以上。只要它们不漏水或潮湿，只要经过一段时间，它们就可以吃东西。
过了保质期的牛奶，如果有稠而不均匀的液体，或凝块和絮状物，就会被扔掉。 牛奶不是水，较长的保质期，过期时间不长，没有黑暗的颜色，可见杂质或异物，无气味、霉味、腐臭的味道，可以吃。 过期酸奶若有酒精、风味、味道等腐败霉变，说明污染不能喝。
在冷冻条件下，鱼和肉最多可储存1年。但是家用冰箱会因为冰箱门的不断开关而改变冰箱里的温度，从而缩短了货架寿命。如果有一种腐臭的味道和气味，解冻后表面发粘，然后不能吃。 饮料一般都是封闭包装的，保质期过后，如果外观没有明显变化，没有褪色、浑浊、沉淀等现象，通常可以喝，但应根据口味，并有异味，不要再喝。在开封之后，建议在1天内完成。
虽然有些食物在过期后可以继续食用，但为了保证营养和风味，建议您适量食用，并在保质期内食用。
食品收购 之没有食品添加剂，就没有现代食品工业
近日，网络流传一张“首届中国反食品添加剂联盟大会”在北京召开的照片，引发广泛传播讨论。在报道中，论坛与会代表认为，为了国人的健康，“食品行业应杜绝食品添加剂”“没有添加就没有伤害，让我们一起携手加入‘反添联盟’”。此倡议遭到了食品行业和学术界集体反对。
这个“反食品添加剂联盟”到底是什么来路？为了公众健康，应不应该抵制食品添加剂？
没有食品添加剂，就没有现代食品工业
杜绝食品添加剂的倡议曝光后，很多人对主办方感到好奇，因为无论是联盟名称，还是会议主题，都显得相当高大上，让人有官办机构的错觉。
其实这是一个山寨机构。据媒体报道，“反食品添加剂联盟”未在民政部登记；现场展板中，作为媒体支持单位的中国食品杂志社，后来也发表声明，表示与联盟没有任何关系；科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯也撰文称该机构“不靠谱”。
因此，这家机构举办的大会，无非是民间组织关起门自说自话而已，没有任何公信力。
哪怕不考虑倡议者的身份，“没有添加就没有伤害”的说法，也毫无可信度。食品行业有个公认的常识是，没有添加剂，就没有现代食品工业。因为从提味增色，到保质保鲜，食品添加剂的使用，远远比我们想象的要广泛，杜绝添加剂本身就不现实。
中国目前的食品添加剂种类已超过两千种，全球种类更是超两万种。今天我们能吃到如此琳琅满目的食品，添加剂功不可没。比如没有添加剂，馒头就无法发酵；夏天吃的冰淇淋，包括增稠剂、乳化剂、甜味剂、着色剂等等，添加剂的成分往往在十种以上。
一刀切全部杜绝食品添加剂，意味着绝大多数食品在口感、色泽上品质要下降很多，同时无法做到长时间保存，很多食品还会直接消失。
所以近些年来，食品添加剂的种类，反而是随着食品工业的发展不断增加。食品添加剂只要使用范围和用量遵循了国标，就不会对人体产生负面影响，否则在食品安全标准极为严苛的欧美发达国家，它早就没有用武之地了。
为什么民众对食品添加剂持排斥心态
尽管我们的日常饮食，已经离不开食品添加剂，但“反食品添加剂联盟”能打出杜绝添加剂的旗号，依旧是精准地击中了某种社会心理，极具蛊惑力。
事实上，如果以“添加剂”加上“中毒”或“致癌”的关键词进行检索，可以发现相当多缺少科学根据的养生文，它们和那些保健知识一起散落在朋友圈的四面八方。
对食品添加剂的误解，有信息不对称的因素。像很多食品都会将添加剂的成分印在包装袋的配料表上，但对缺少专业知识的人来说，“苯甲酸及其钠盐”之类的概念，中文每个字都认识，组合起来看却会一脸懵逼。
认知层面的专业壁垒，一方面让消费者难以辨别，难以对成分进行监督，因为对危害抱着宁可信其有的态度；另一方面则给商家提供了便利。
如历次食品问题风波显示的，为了提升产品卖相、保质期等，不乏黑心企业滥用、过量、非法添加，甚至出现伤亡案例。类似行业乱象屡禁不止，给食品添加剂蒙上了阴影，加剧了食品行业的信任危机。
这种恐慌心态还会造成严重的误伤，导致混淆食品添加剂和其他添加物的区别，让前者背一些不该背的锅。
比如在《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中，对食品添加剂的定义是，“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需而加入食品中的人工合成或者天然物质”。然而在现实中，三聚氰胺、苏丹红等已被明确致癌或有毒的非法添加物，也被民众误解为是食品添加剂了。
除了认知门槛高和企业违规案例多等因素外，对食品添加剂的误解，还一个重要原因是，一些企业为了达到差别化定位营销的目的，刻意迎合民众心理，推出所谓无添加或者少添加的特色产品，营造出没有添加剂的食品更高级的市场氛围。
关于这点，从“反食品添加剂联盟”的成员构成就可见一斑，它的加盟企业，旗下几乎都有自己的无添加产品在售。倡议杜绝食品添加剂，公众健康只是幌子，真实意图不过是为产品营销开路而已。讽刺的是，发起的企业曾因为广告虚假宣传等几次被罚。
反食品添加剂联盟”发起人企业被处罚的记录 图片来源：新京报
添加剂背后，还有多少食品领域的偏见
食品添加剂被妖魔化的局面，其实是现代食品工业高速发展下社会偏见的一个缩影。
过去对食材只是简单的加工，而现代食品工业在科技的加持下，能破坏食物的原有结构，进而改良口感、色泽，让它看上去更加美味诱人。这个标准化、大规模生产的过程，加入了不少化学工艺，像食品添加剂大部分就是化学合成物，是人工制造的产物。
对科技的接纳本身就需要时间，加上历史上的确有一些食品添加剂后来被证明有害，所以对食品的技术性改造，多少会让人倾向于站在传统经验主义的立场，保持先天怀疑的态度。
类似的案例我们还可以找到很多。比如如今转基因产品，已经在普通超市四处可见，但在公共舆论层面，它依旧是被高度警惕的事物；微波炉加热食物容易致癌的传言，仍然在朋友圈广泛传播；还有对原生态食材的迷信，认为野味更有营养价值、口味更佳，等等……
食品收购 食用过期食品危害大
民以食为天，食以安为先，而一些利欲熏心的商家对过期食品进行处理重新流入市场，就连一些国际大公司也曾被爆出使用过期原料的新闻。还有一些朋友很喜欢囤货，一遇到促销活动就大采购，一不小心就过期了，但又舍不得扔，抱着“过期食品吃不死人”的想法，想着过期不久，还可以食用。过期食品可能不致死，但其危害却不可忽视，下面就一起看看吧。
食用过期食品的危害
过期食品在发生变质后，会产生大量的真菌或细菌，这其中也包含很多致病菌。专家表示，食用过期食品很可能会造成食物中毒，因为有些食品过期后，因保存不当会滋生有害物质，致使人体中毒。
据了解，食物中毒分为生物型和化学型两大类。生物型中毒，是指过期食物受沙门氏菌、弧形杆菌、大肠杆菌等细菌感染，引发恶心、呕吐、腹泻甚至呼吸、循环衰竭等突发性疾病；此外，过期食物在受细菌感染的同时也有可能发生化学变化，产生黄曲霉素、亚硝胺、丙烯酰胺等物质，导致化学型中毒，诱发癌变、心血管疾病甚至基因突变。
变质的肉类容易污染肉毒杆菌，肉毒杆菌所释放的肉毒素毒性非常强烈，会影响到人的神经系统和肌肉运动系统，严重的会引起呼吸肌麻痹，导致病人死亡。
同时，食品发霉变质会分泌出霉菌毒素，当人食用发霉变质的食物时，容易出现腹泻、呕吐等症状，时间长了会引起细胞癌变，导致癌症发生。并且霉菌毒素化学及物理稳定性较强，简单的处理加工及烹饪很难去除霉菌毒素对人体的危害。
医学专家也表示，人体食用过期食品一定对身体造成不良影响。不过有些人的体质强，抵抗力强，毒素就会在体内慢慢消解掉，所以就没事。但是，如果是体质弱，抵抗力差的人就很可能会出现急性胃肠炎、毒血症等。
“过期食品能不能吃”的问题，答案就是：吃了不一定会出问题，但是出问题的可能性升高了。比如说，在保质期内，10000个之中难得有1个存在安全问题，真让你碰上了可以向厂家索赔。而过了保质期，100个之中可能也有99个是没有问题的，只是如果你碰上了另外的那1个，就只好愿赌服输。
建议大家不要食用过期食品，即使在保质期内的食品由于包装打开或者储存不当，也可能缩短保质期，大家要格外注意。
青岛食品收购之过了保质期还能食用吗？
保质期是指产品的最佳食用期，如果食品过期建议不要再继续食用，过了保质期的食物会逐渐的发生不同程度的物理变化导致外形变化，例如最典型的发霉，有的人认为食物变质了也没有关系，只是口感风味没有那么佳，并不会对健康产生什么影响。
实则，过了保质期会导致食品的食用价值降低等产生一切不可预估的变化，还有最关键的一点，过了商家明确标注的保质期后，消费者食用一旦产生后果，商家是一概不负责的，所以，不要冒这个险。
食品收购 食品添加剂的五种专项管理
1专店采购
即到有资质的专卖店进行食品添加剂采购，索取相应证票备查。
1、供应商需有资质：在采购前必须查看供应商的《营业执照》、《食品经营许可证》
2、食品添加剂的采购要做到定点采购：添加剂的采购应避免多个供应商同时采购，特殊情况需要在不同供应商采购同一种添加剂时，要避免采购同一个批次的，而且要在供应商的送货单上注明添加剂的批次号及生产日期，便于安全管控。
3、添加剂的索证：添加剂的证包括生产商的《营业执照》、《生产许可证》、半年内的第三方《检验报告》、同批次的《出厂检验报告》。一定不能漏了《生产许可证副本明细》，副本明细才是真正证明生产商资质的。
4、添加剂的索票：添加剂的票是指有经销商名称、联系电话、联系人及公章的出货单。出货单上的信息要详细，便于追溯。
2专柜存放
即将食品添加剂放在指定区域的专柜保存
1、存放添加剂的柜子要标明添加剂存放专柜，便于识别，存放专柜要上锁。
2、添加剂存放柜内不能存放其他食品原材料。我们企业经常分不清哪些是添加剂、哪些是食品原材料，经常把酵母，绿茶粉、吉士粉、味精等材料放在添加剂存放柜里。
3、在配料间使用的食品添加剂也要做到专柜存放，标示清楚，上锁管理。
4、添加剂存放位置要固定不宜经常变更位置，便于大家领取及使用。
怎样区分哪些是食品添加剂，哪些是普通食品原材料呢？
看外包装上的食品生产许可证编号。
编号若是QS或XK开头的，QS代表食品和食品原材料，XK代表食品添加剂；
编号若是SC开头的则看SC后面第一位数是“1”还是“2”，SC后第一位数字是“1”代表是食品及食品原材料，SC后第一位数字是“2”的代表是食品添加剂。
3专人负责
即有两名以上经过培训的配料人员共同领取、使用、配制
1、仓库添加剂保管与发放要做到专人负责。
2、各产品配料要有配料作业指导书或配方表，作业指导书或配方表上注明每种原材料及食品添加剂标准投放量。
3、配料人员必须清楚每种添加剂的最大使用量是多少，在哪些类别的食品中可用。
4、每次配料要做到一人负责配料一人检查核对，避免添加错误。
5、在配料时应把食品添加剂与其他原材料分开，方便投料人员检查核对。
4专用工具
即使用经过验证的计量器具进行计量重量
1、多数食品添加剂都是用袋装或者比较大的容器装的不方便称量或保管，可改用方便称量保管的容器盛装添加剂，此时需在容器外表显著位置标明内装添加剂的名称，方便识别。
2、称量用的小勺要选用不易生锈的金属勺，金属勺要保证干净干燥，做到专勺专用，不能一勺多用。
3、选择适合精确度的称。精确度太低，会影响添加剂投料的准确度。
4、称量器具需定期验证，除了每年一次的第三方校正外，企业内部也要定期校正称量器具的准确性。
5专用台账
即使用食品添加剂专用台账且每次使用按照要求逐项登记
1、 添加剂进货检验台账，食品添加剂进货时也要建立专用台账进行登记，不要与其他原材料记录混在一起。
2、 食品添加剂出入库管理台账。
3、 投料记录，投料作为关键控制点之一，要记录所有原材料的投料，食品添加剂也是投料原材料必须全部记录。为更精准的管理食品添加剂，可记录前班后的添加剂重量，核对实际使用添加剂的量是否准确
食品收购 食品保质期的法律
未标注食品保质期的情形 生产经营未标示保质期的预包装食品，属于生产经营标签不符合规定的预包装食品的情形，违反《食品安全法》第六十七条第一款第（四）项的规定：“预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：……（四）保质期；……”应当按照《食品安全法》第一百二十五条第一款第（二）项进行处罚。
虚假标注食品保质期的情形 生产经营虚假标注保质期的食品、食品添加剂的，违反《食品安全法》第三十四条第（十）项的规定，按照《食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项进行处罚。
使用超过保质期的原料、食品添加剂的情形用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产食品、食品添加剂的，或者经营用超过保质期的食品原料、食品添加剂生产的食品、食品添加剂的，违反《食品安全法》第三十四条第（三）项的规定，依照《食品安全法》第一百二十四条第一款第（二）项进行处罚。
经营超过保质期的食品的情形 经营超过保质期的食品、食品添加剂的，违反《食品安全法》第三十四条第（十）项的规定，依照《食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项进行处罚。
散装食品未标注保质期的情形 食品经营者销售散装食品，未在散装食品的容器、外包装上标明食品的保质期的，属于未按规定要求销售食品的情形，违反《食品安全法》第六十八条的规定，依照《食品安全法》第一百二十六条第一款第（七）项进行处罚。若查明属于超过保质期的食品，则依照《食品安全法》第一百二十四条第一款第（五）项进行处罚。
食品收购 之为啥要销毁过期食品原因
为啥要销毁过期食品，一时候家里的存放的时候，总会不记得吃或者没时间吃、吃不完等等理由导致食物的过期，特别是大型超市的供应商，产生过期的食物是根本无法想象的。那你们知道这些过期的食品为什么要拿去销毁呢？
因为过期的食物对人身体健康是有很大的威胁的，因为过期后的食品会出现微生物的生长迅速，还会有化学反应等发生了本质上的变化，分分钟都是一个“毒药”，吃过期食品可以说严重点是会致命的。过期的食品基本上都是不能吃的，那不能吃的食品也不可能还存放家里的，所以只有扔垃圾桶了，那么扔了垃圾桶的这些食品会拿去干什么呢？这些过期食品会被送去专门的公司进行销毁。
食品销毁是指有缺陷的、超过保质期的等各种原因停止销售,然后要求由生产商、批发商或零售商全部退回，因产品质量安全问题而被行政执法单位扣留、罚没的，各类食品饮料及半成品的处置。销毁的过程通常都有销毁，拆解、粉碎、焚烧等多种销毁手段。
