青岛收购干鲍鱼之泡椒炒鲍鱼的做法

   泡椒炒鲍鱼是一道新派川菜。此菜大胆运用重口味的烹饪方法，将酸爽的泡椒与鲜美的鲍鱼融为一体。此菜色泽艳丽，开胃健脾，高贵不贵，在一些社会餐饮尤其受到食客欢迎。

  原料：鲜鲍鱼、四川贡菜、杭椒。大葱段、姜片、泡红辣椒、蒜末、酸汤。

  操作：

 1、鲍鱼刷净表面黑膜和粘液，用刀将鲍鱼肉剜下。

  2、鲍鱼肉去沙、去内脏后在鲍鱼肉的表面打上深0、5厘米、间距为0、5厘米的十字花刀；四川贡菜切长5厘米的段；

  3、切好的鲍鱼加盐、鸡精、湿淀粉腌渍10分钟，入沸水中大火氽2分钟，捞出控水，入烧至五成热的色拉油中离火浸泡5分钟，捞出控油。

  4、锅内留油，烧至七成热时放入葱段、姜片中火爆香，放入泡红辣椒、蒜末小火煸炒，放入鲍鱼、酸汤小火烧，放入酱油、糖、醋、鸡精调味后用湿淀粉勾芡，出锅装入烧热后的砂锅中即可。

青岛收购干鲍鱼之鲍鱼的热量  

  我们在日常生活中经常会接触到鲍鱼这种食物，那么鲍鱼并不属于鱼类的一种，甚至可以说鲍鱼与鱼类根本没有半毛钱的关系，而鲍鱼是属于贝类的一种，那么我们在吃鲍鱼之前首先就要注意的是，本身是否对鲍鱼过敏，另外鲍鱼的热量是多少呢? 

  1.作为一种肉类食品，鲍鱼的热量其实并不高，每100克的暴雨所含有的热量为84大卡，那么一个人在摄取过这些热量之后，只需要散步不到8分钟，便可以将所摄取的热量全部消耗掉，所以对于大家来说，鲍鱼是一种可以帮助控制身体体重的热量非常低的一种海产食品。 

  2.我们通常所说的一种食物的热量是通过这种食物的各项指标来综合评估的，那么在日常生活中，一些人可能会想要达到一个减肥的效果，这样一些人对热量的摄取是比较谨慎的，因为一旦热量摄取的过多而运动的不够便，可能消化不掉这些能量，从而导致增加自身的脂肪含量，从而增加自身的体重，所以在选择一种食物的时候，对这种食物的热量的评估也是必不可少的一个环节。  

  3.除了对于一些减肥的人来说，生活中，一些人也不要以为自己的身材比较完好，就可以过量的摄取高热量的食物，因为长时期摄取高热量的食物会对人的身体各项指标的健康都有副作用，高热量的食物，包括一些薯片食物，油炸食品以及一些高热量的加工肉类。

青岛收购干鲍鱼之鲍鱼蒸多久可以吃

  1.我们知道鲍鱼虽然被称为鱼，但是鲍鱼却并非属于鱼类，而是属于贝类，鲍鱼的外面有一层壳，而我们在制作蒸鲍鱼的时候，就恰恰可以用鲍鱼后面的这一层壳来作为盛鲍鱼的一个小盘子，在日常生活中，鲍鱼最受欢迎的做法当然就是蒸鲍鱼的方法了，而蒸制鲍鱼的方法也是非常的简单的。  

  2.蒸鲍鱼的过程非常简单，只需要将鲍鱼的肉质部分取出进行一系列的清理，如果想要让鲍鱼漂亮的话，建议还要用刀给鲍鱼切成花状，建议大家事先准备好一些粉丝，并将粉丝用温水泡上30分钟左右，泡好的粉丝就可以放置于鲍鱼的壳上，然后将鲍鱼放在粉丝的上面，并可以在鲍鱼上面加入一系列的装饰品，然后就可以放入蒸锅之中进行蒸制了。  

   3.很多人不知道，在争执暴雨的过程中，要蒸制多长时间才是最为合适的，因为在蒸制鲍鱼的过程中很难去尝试鲍鱼是否已经成熟，所以在时间上还是要掌握一下的，一般情况下，进行争执，鲍鱼只需要大火10分钟左右便可以将鲍鱼蒸好了。

青岛收购干鲍鱼之鲍鱼的泡发做法技巧 

  鲍鱼买来后最先就是要泡发，鲍鱼的处理方法通常是煮或者蒸。  

  第一步：用冷水将鲍鱼浸泡上一整天，让鲍鱼变得软些。  

  第二步：用刷子将鲍鱼中的沙泥刷干净。  

  第三步：烧一锅水，温度在八十五度左右，放入鲍鱼。  

   第四步：小火煮四个小时后，盖上盖子焖透至少八小时知道鲍鱼柔变软。  

  第五步：将鲍鱼取出后放入冷水中待用。  

  如果是用蒸的方法，第三步就是放上笼屉蒸六小时左右即可将鲍鱼蒸软。

青岛收购干鲍鱼之鲍鱼鸡汤鲍鱼壳要一起煮吗？  

  可以。  

  在制作鲍鱼鸡汤的时候是建议带着鲍鱼壳一起蒸煮的，鲍鱼壳本身是一种珍贵的中药材，含有较多的营养成分，这些营养被人体摄入以后有一定的清热平肝的作用，适量食用对人体有利。  

  所以在处理鲍鱼的时候，可以不用将其壳取出，直接在锅中跟鲍鱼肉一起煲制煮水便好。煮完后也不必立即扔掉，可以拿来反复煲汤。

青岛收购干鲍鱼之鲍鱼种类的分辨

  南非鲍：顾名思义，产于南非，边缘毛刺非常多。

  吉品鲍：可谓鲍鱼中的上品，产于日本，形状如船，外形规整，边刺少，闻起来还有一股清香。 

  网鲍：形状近乎圆形、，边缘毛刺较少，较为规整，介于南非鲍鱼和吉品鲍之间。 

  吉品鲍与网鲍的区别：吉品鲍和网鲍鱼有很大的相似性。其形状都很规整、边缘毛刺都很小。但最大的区别就在于，吉品鲍呈瘦长形，如一叶小舟，而网鲍则近乎圆形。网鲍的边缘毛刺也比吉品鲍稍多，且稍长点。 

  南非鲍和网鲍的区别：南非鲍中也有形状近乎圆形的，如果从外形上判断，亦容易混淆，所以要进一步从边缘毛刺上来判断。南非鲍无论是外观的规整度还是毛刺的规整度都大不如网鲍，而且更大的区别在于南非鲍的毛刺要多、大很多。 鲍鱼一般来讲，个头越大其生存年限越久，而个头越大其品质价位也越高。

  除次之外，挑选鲍鱼还应该从色泽上来判断，并不是色泽晶莹、漂亮的就是上品，反之色泽干爽则是极品。另外褐色的鲍鱼心是最好的，挑选时一定不要被靓丽的黄色鲍鱼心所迷惑，且同一类鲍鱼其鲍鱼心越厚则越好。

青岛收购干鲍鱼之冷冻鲍鱼的特点   

  鲜鲍鱼经过清洗、称重装盘、冷冻、托盘镀冰衣后即可包装入库，放入-18℃以下的冷藏库中贮藏。冷冻鲍鱼主要商品形式有速冻带壳鲜鲍鱼、速冻鲍鱼、速冻鲍鱼片。

  冷冻鲍鱼保质期较长，是目前市场上比较常见的销售形式。未吃过鲜活鲍鱼的人，可购买冷冻的，吃时取出解冻即可。 

青岛收购干鲍鱼之鲍鱼怎么处理  

  1、在用刷子刷洗其壳后，将鲍鱼肉整粒挖出，切去中间与周围的坚硬组织，以粗盐将附着的黏液清洗干净。 

  2、活鲍鱼在清洁处理后，一般不需刻意烹调，就可品尝到绝佳的风味，其中以"沙西米"生吃法较为普遍，也有整粒炭烤与白灼的烹饪方式。 

  3、将鲍鱼泡于冷水中48小时。取出后用沸水泡一晚，让其自然舒展，回复原状。将干鲍四周刷洗干净，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。洗净后加水没过鲍鱼，置于蒸笼内以大火蒸10小时。  

  4、于沙锅中加入鲍鱼、老母鸡、猪小排、生猪油与糖、姜葱等材料;慢炖12小时(也可使用蒸笼或电蒸锅，不过沙锅具保温功能，因此效果最佳)后再温一晚。第二天取出后，加入原汁、蚝油整颗慢煲小时后，即可品尝到口感绝佳的鲜美鲍。