青岛收购鲍鱼之干鲍鱼的真假辨别

  1、看外形。鲜鲍鱼与田螺一样，有一螺壳，但鲍鱼壳的螺壳部很小，壳口很大，边缘有9个左右的小孔。

  2、摸足部。当买干鲍鱼时由于已去壳，就只能看足部。鲍鱼的足部很发达，足底平。外形略像鸡蛋，有一面很光滑，即为足底部分。但石鳖也有发达的足部，足底也是平的，因此可以被用来冒充鲍鱼，但仔细一看就会发现，石鳖因肉体较薄，晒干后会收缩弯曲，且足的周边很粗糙。假鲍鱼与真鲍鱼的最大的区别在于，石鳖背中央有8片壳板，加工晒干时已被剥掉，留下8道深印痕。所以，凡是背面有8道深印迹的就是假鲍鱼。

青岛收购鲍鱼之鲍鱼内脏食用的危害  

   鲍鱼什么部位不能吃？里面藏着重金属和毒素，看了这个再也不吃了。

   我们剔除鲍鱼肉后，看到的就是鲍鱼的内脏了。有人会说鲍鱼都是吃海藻和浮游生物，但是现在的鲍鱼基本上是养殖的，甚至一些重金属物质和毒素，都会储存在内脏里面。时常点破鲍鱼内脏的时候，就会感觉异味很重。所以以后别说少吃了，宁愿不吃。

青岛收购鲍鱼之鲍鱼的制作步骤

  1、鲍鱼的作用不是降压，而是双向性调节血压，原因是鲍鱼能“养阴、平肝、固肾”，可调整肾上分泌。鲍鱼有调经、润燥利肠之效，可治月经不调、大便秘结等多种疾玻。  

  2、适合人群：一般人都可以吃鲍鱼。夜尿频、气虚哮喘、血压不稳、精神难以集中者适宜多吃鲍鱼。糖尿病患者也可用鲍鱼作辅助治疗，但必须配药同炖，才有疗效。 

  3、适用量：每次1个。一定要烹透，不能吃半生不熟的。有些人每啖鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白质颇难消化的缘故。 

  4、痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍肉，只宜少量喝汤。虽然鲍鱼人人爱吃，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。  

  5、鲍鱼一般分为干鲍和鲜鲍。干鲍价钱贵些，只身大（一般有小碟大）。干鲍的价格是按口数计算的，1斤里面包含的鲍鱼数目越少，价格就越贵。其中“四头鲍”价钱最贵。而鲜鲍是有壳的，养在水族箱内，一般即点即做。因为干鲍通常要浸过夜、浸到软才可煮食。大多数食家要尝到比较少。  

  6、鲍鱼按出产地还分为日本鲍、南非鲍和国产的大连鲍。最贵的当然是日本禾麻鲍，现时市场价大约500元／只。  

  7、购买鲍鱼时，应先看其外形是否完整无缺，有缺口或背部有裂痕的为次，底部肥阔及背部凸起而肉厚的也比瘦长的佳。  

  8、上乘的鲍鱼鲜明而带光泽，若把鲍鱼放在灯光下照射，会呈现一度红色。不要购买那些外干内湿，鲍身内呈现黑点的货色。鲍鱼的大小以每斤的头数算，头数越少，鲍鱼便越大只，价钱也越昂贵。

青岛收购鲍鱼之干鲍鱼怎样泡发

  1、 将干鲍鱼置于无油容器中，加入纯净冰水，泡上24小时。 

  2、 取出后，用剪刀剪去鲍鱼蒂和鲍鱼肠，再次用牙刷或毛刷将鲍鱼枕边及鲍身刷洗干净，尤其是鲍鱼表面的黑膜一定要清除干净。注意：不要太用力，否则容易破坏鲍鱼的完整形状。 

  3、 洗净后，根据鲍鱼的软硬度，可用沸水再适当的泡几个小时，让其自然舒展。

  4、 再次清洗鲍鱼，轻轻刷洗鲍鱼四周，彻底去沙，否则会影响到鲍鱼的口感与品质。 

   5、 洗过的鲍鱼进锅加纯净水大火煮沸，开锅后再煮半小时，如果这时鲍鱼还很硬，可以再多煮一刻钟。

  6、 关火后盖上锅盖，并静置6-8小时左右。天热的时候可以缩短时间避免鲍鱼变质。之后捞出鲍鱼进入下一步。 

  7、 煮过的鲍鱼放入无油无盐的容器中，加入纯净水，盖好盖子放到冰箱保鲜层继续泡发。如果有条件，可以冻些冰块加入饭盒，泡发效果会好些。这步泡发48小时，期间勤换水。

青岛收购鲍鱼之过桥澳鲍的做法 

  主料：澳鲍1只。 

  配料：净金针菇320克，香葱、魔芋、香菜、番茄、粉丝各适量。 

  调料：鲫鱼汤1200克，盐、味精、白胡椒粉各适量。 

  制法： 

  1、将活鲍鱼洗刷干净，取肉，除去内脏，片成0.1厘米厚的薄片，汆水后捞出沥水。 

  2、将各种配料用味水焯熟，平均分为8份，分别放入8个炖蛊内。

  3、将鲍鱼片也均分8份，放入炖蛊内。

  4、将鱼汤调味烧沸，打去浮沫，顺着炖蛊四壁浇入，再撒入香葱末即可。 

  提示：浇热鱼汤时不能直接浇在鲍鱼上，以免鲍鱼肉质变老。