老酒，被称为“液体文物”，保留着一个时代的印记，喝起来味道醇厚，回味悠长，已经成为收藏界的新贵和热门，价格更是一路飙升。

那么，到底如何鉴别老酒真伪?老酒的保存方式是什么?

老酒真伪鉴别方法

1、看盖子

老酒收藏爱好者 朱军：这两瓶茅台酒基本上就是同一个时代的，它上面“贵州茅台酒”五个字，假的字体印刷就不清晰，因为鉴定一个酒，最重要的就是盖子和封口。

2、看封口

这是两瓶外观看起来都比较陈旧的五粮液，其中一瓶的瓶盖塑封膜都已出现了貌似陈旧性的裂痕，朱军判断，这个裂痕是人为加上去的。

老酒收藏爱好者 朱军：真正的收口，从膜的下面是很自然的圆弧形，再加上包浆，到了年份之后，微微有一点点发卷和有一点点加厚。另外一瓶，边上整个弧度和包浆就不自然，而且下面颜色微微发深，和上面造成一个颜色的差异，这就属于新膜加色做的。

3、看酒花

这是一瓶1986年产的习水大曲，因为是玻璃瓶装，可以看到里面酒花的变化。

老酒收藏爱好者 朱军：使劲儿摇，酒花很细小，黏稠度很高，一点一点慢慢爬上来，酒花的持久性也很长。这样的酒就有历史特征，就是因为它里面的酒分子和微生物菌群多，抱团比较严重。

新酒的酒花只能持续几秒钟，而老酒的酒花可以持续十几秒到二十秒，而且，酒的度数越高，酒花也越丰富。

老酒的保存方法是什么?

老酒收藏，还对保存方式提出了很高的要求。如果保存不当，酒就容易挥发，业内称为“跑酒”。中国藏酒协会副会长陈杰介绍说，其实保存老酒有很多简单易行的方法。

中国藏酒协会副会长 陈杰：根据不同瓶形、封口，进行保存。玻璃瓶挥发比较慢一些，比如茅台酒，1966年以后的是属于玻璃瓶，它封口比较严实，不需要做处理，就是拿过来这个酒比较满，不需要做任何处理。

中国藏酒协会副会长 陈杰：如果有“跑酒”，现在好几种方法。

有的是用密封袋、保鲜袋，把酒瓶整个套住，扎紧。但是这样有个弊端，就是时间长了以后，商标要被浸湿，因为酒要挥发，所以隔几年，隔一段时间，要打开透透气;

另外一种方法，就是用生料带做水管，管道生料带缠住以后，用透明胶布再缠一下，这个方法目前来说还是比较稳妥，因为生料带无毒无味;

还有用蜡封，蜡封的方法不可取，用蜡封以后，蜡有味儿，时间长了跑到酒里，酒要变质的。